Απλά τρίψτε λίγο βρωμιά σε αυτό: Το δάσος είναι ζωντανό

Περιεχόμενο

• Βασικά σημεία

Βασικά σημεία

• Τα δέντρα επικοινωνούν όχι μόνο με άλλα δέντρα ή φυτά, αλλά στην πραγματικότητα με εντελώς διαφορετικά είδη.
• Αυτό κάνει το έδαφος στο οποίο καλλιεργούμε το φαγητό μας να μην είναι τίποτα λιγότερο από μαγικό muck? το έδαφος επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό αυτό που τρώμε.
• Ωστόσο, το πρόχειρο φαγητό και πολλά είδη ευκολίας ακυρώνουν αυτήν την υπόθεση.

Συνέχεια από το Just Rub some Dirt On It: A Mother's Love and Wisdom Part I

Τα νάρθηκα που εκλούουν τα ναρκωτικά, DES για συντομία, είναι το κομμένο ψωμί της επεμβατικής καρδιολογίας. Είναι από τα πιο σημαντικά εργαλεία για τη θεραπεία των οξέων καρδιακών προσβολών και την πρόληψη της επανεμφάνισης αυτών των ενοχλητικών αποκλεισμών. Κάποιοι ισχυρίζονται ότι είναι η μοναδική πιο σημαντική καινοτομία από τη δημιουργία της ίδιας της αγγειοπλαστικής. Και μια από τις μεγαλύτερες εξελίξεις στην τεχνολογία των stents ήταν η προσθήκη του πολυμερούς έκλουσης φαρμάκων.

Αλλά από πού προήλθε αυτό το επαναστατικό φάρμακο; Τι είναι αυτή η ασημένια σφαίρα; Τα φάρμακα που χρησιμοποιούμε σήμερα όταν πραγματοποιούμε στεφανιαία αγγειοπλαστική και στεντ για τη θεραπεία καρδιακών προσβολών και αποκλεισμών στεφανιαίας αρτηρίας είναι ανάλογα και παράγωγα του σιρόλιμους. Το Sirolimus είναι ο γενικός όρος για τη ραπαμυκίνη. Η ραπαμυκίνη είναι μια ένωση που παράγεται από το βακτήριο Streptomyces hygroscopicus . Αλλά αυτό δεν είναι απλώς κανένα βακτήριο. Αυτό το βακτήριο ανακαλύφθηκε τη δεκαετία του 1970 από δείγματα εδάφους μοναδικά για το Rapa Nui, ή όπως λέγεται συνήθως, το νησί του Πάσχα. Είναι μαγικό χάος.

Καθώς έφυγα από το νοσοκομείο ένα πρωί, ανακάλυψα την ανυπόφορη σοφία των μητέρων. Με μια πολύ πραγματική έννοια, χρησιμοποιώντας την τελευταία τεχνολογία και επιστήμη, είχα αντιμετωπίσει καρδιακή προσβολή τρίβοντας βρωμιά στο εσωτερικό μιας στεφανιαίας αρτηρίας. αν και πολύ ιδιαίτερη βρωμιά. Για άλλη μια φορά, με χρειάστηκαν δεκαετίες για να μάθω ότι η μητέρα μου είχε δίκιο.

Η γαλλική έκφραση του Terroir και το κόστος ενός μπουκαλιού κρασιού
Και αυτό με έκανε να σκεφτώ, πάντα μια επικίνδυνη επιχείρηση, για τις αλληλεπιδράσεις του εδάφους και της τροφής που μεγαλώνουμε; Αυτό κάνει τη διαφορά;

Η απάντηση: Στο Vino, Veritas

Η έννοια του τοπικού περιβάλλοντος (ο καιρός, το τοπικό μικροκλίμα, και φυσικά το ίδιο το έδαφος) είναι ενσωματωμένη στη γαλλική έκφραση του Terroir . Αυτό, μαζί με τον χειρισμό των πρώτων υλών από τον οινοποιό, είναι ο κύριος λόγος ότι ένα μπουκάλι κόκκινο κρασί από ένα μέρος της κοιλάδας Napa κοστίζει 12 $ και ένα άλλο μπουκάλι της ίδιας ποικιλίας σταφυλιών κοστίζει 1200 $.

Αν δεχθούμε την υπόθεση (και προφανώς το κάνουμε) ότι το έδαφος στο οποίο μεγαλώνουμε τα σταφύλια μας επηρεάζει δραματικά το τελικό προϊόν, γιατί δεν το αναγνωρίζουμε και το εφαρμόζουμε αυτό στην καθημερινή μας επιλογή των βρώσιμων που βγαίνουμε στο στόμα μας; Η απάντηση είναι ότι κάνουμε. Σεφ και πολύ συχνά φαγητά όλων των περιγραφών είναι προσεκτικά για την επιλογή των πρώτων συστατικών τους από ορισμένες περιοχές ή / και συγκεκριμένους παραγωγούς ακριβώς επειδή αναγνωρίζουν ότι το πραγματικό φαγητό αγκαλιάζει τον χαρακτήρα του terroir .

Ωστόσο, η κύρια προϋπόθεση του γρήγορου φαγητού, του πρόχειρου φαγητού και πολλών ευκολιών είναι ακριβώς το αντίθετο. Η ιδέα είναι ότι για κάποιον που επισκέπτεται ένα κατάστημα γρήγορου φαγητού στην Καλιφόρνια όπου ζουν, περνώντας από το δρόμο ενώ επισκέπτονται κάποιον στη Φλόριντα, παρέχουν ένα επίπεδο ασφάλειας και άνεσης γνωρίζοντας ότι το μπιφτέκι στην τσάντα θα έχει ακριβώς γεύση το ίδιο. Δεν είναι μόνο βολικό φαγητό, αλλά είναι ασφαλές φαγητό με την έννοια ότι είναι αναπαραγώγιμο φαγητό. Και εδώ είναι το αλίευμα, το αναπαραγώγιμο φαγητό απαιτεί αναπαραγώγιμα συστατικά. Αυτό έρχεται σε πλήρη αντίθεση με τη φυσική σειρά. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ένα μαζικής παραγωγής υπερ-επεξεργασμένο κοτομπουκιές ψήγμα απαιτεί χιλιάδες κιλά 47 διαφορετικών συστατικών και ένα ψήγμα από κοτόπουλο απαιτεί ένα κομμάτι κοτόπουλο και ψωμί.

Όταν αγκαλιάζουμε αυτήν τη φιλοσοφία «McDonaldization» (όπως ορίζεται από τον διάσημο κοινωνιολόγο George Ritzer) για την παραγωγή ακόμη και των πρώτων υλών. Όπως παρουσιάζεται στις σύγχρονες εξορυκτικές βιομηχανικές προσεγγίσεις μονο-καλλιέργειας, επηρεάζουμε αρνητικά την επίδρασή τους σε εμάς; Μόλις πρόσφατα, μέσα στην τελευταία δεκαετία, αρχίσαμε να διερευνούμε και να κατανοούμε τις σύνθετες επιπτώσεις του οικοσυστήματος της σχέσης μας στα τρόφιμα που τρώμε. Όταν τρώμε δεν γευματίζουμε ποτέ μόνοι μας. Όλα όσα καταναλώνουμε συν-μεταβολίζονται από πάνω από 100 τρισεκατομμύρια βακτήρια που κατοικούν στο γαστρεντερικό μας σύστημα. Και αποδεικνύεται ότι αυτό που τους ταΐζουμε έχει άμεσο και ισχυρό αντίκτυπο στη δική μας υγεία και ευεξία.

Και αν έχουμε αναπτύξει μια τόσο οικεία και πολύπλοκη σχέση με τη γη μέσω της τροφής που επιλέγουμε να φάμε, θα πρέπει να περιμένουμε λιγότερο από τους κατοίκους του φυτικού βασιλείου; Σε τελική ανάλυση, τα φυτά εξελίσσονται στην επιφάνεια της γης για περισσότερα από 100 εκατομμύρια χρόνια πριν φτάσουν τα πρώτα ζώα στη σκηνή. Για να το θέσουμε αυτό στο πλαίσιο, αυτό είναι 100 τοις εκατό περισσότερο χρόνο από ό, τι ο διάσημος φυσικός Michio Kaku εκτιμά ότι θα χρειαστεί η ανθρωπότητα να εξελιχθεί σε πολιτισμό τύπου III. Αυτός είναι ένας πολιτισμός που μπορεί να αξιοποιήσει την ενεργειακή απόδοση του γαλαξία και τον παρομοιάζει με το μέγεθος και το εύρος της Γαλαξιακής Αυτοκρατορίας που εμφανίζεται στο έπος του Star Wars. Για να εκτιμήσουμε το εύρος του τι μπορεί να συμβεί σε αυτό το χρονικό διάστημα, θεωρούμε επί του παρόντος πολιτισμό τύπου 0.

Σε πολλά διαφορετικά μέτωπα, ξεκινά η ξεχασμένη παραδοσιακή σοφία για τον κόσμο των φυτών. Ο καθηγητής Itzhak Khait του Πανεπιστημίου του Τελ Αβίβ έχει τεκμηριώσει ότι τα φυτά εκπέμπουν ήχους υπερήχων όταν βλάπτονται ή χρειάζονται νερό. Στην ανθρώπινη γλώσσα, τα φυτά μπορούν να ουρλιάζουν. Και το κάνουν ακριβώς αυτό όταν τραυματίζονται ή υπό πίεση.Αποδεικνύεται επίσης ότι τα φυτά μιλούν συνεχώς μεταξύ τους μέσω διαφόρων μεθόδων επικοινωνίας εκτός από ήχους, όπως οι αερομεταφερόμενοι χημικοί αγγελιοφόροι όπως οι φερομόνες.

Τα φυτά και τα δέντρα επικοινωνούν στο υπόγειο περιβάλλον τους
Ωστόσο, ίσως η πιο εκπληκτική παρατήρηση είναι ότι το φυτικό βασίλειο είχε πρόσβαση σε ένα φυσικό World Wide Web, ή πιο συγκεκριμένα στον Wood Wide Web, πολύ πριν οι άνθρωποι ονειρευτούν ποτέ την έννοια. Αποδεικνύεται ότι τα ριζικά συστήματα διαφόρων φυτών, και ιδίως δέντρων σε ένα δάσος, επικοινωνούν εκτενώς με το υπόγειο περιβάλλον τους. Ακόμα πιο απίστευτα, οι ρίζες των δέντρων έχουν αποδειχθεί ότι αλληλεπιδρούν με το μυκητιακό, ή μυκηλιακό δίκτυο που υπάρχει ακριβώς κάτω από την επιφάνεια. Τα δέντρα επικοινωνούν όχι μόνο με άλλα δέντρα ή φυτά, αλλά στην πραγματικότητα με ένα εντελώς διαφορετικό είδος. Η έρευνα έχει δείξει ότι τα δέντρα θα στείλουν την πολύτιμη πηγή ενέργειας γλυκόζη στις ρίζες τους, όπου μπορεί να ανταλλάσσεται με μύκητες για απαραίτητα μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά. Μέσα από τέτοια δίκτυα, τα νεότερα δέντρα παρέχουν τροφή για να διατηρήσουν ζωντανά τα παλιά κολοβώματα των αρχαίων προγόνων τους. Κατά μία έννοια, διατηρώντας την κυτταρική μνήμη, την αρχαία σοφία, των προγόνων τους. Υπάρχουν «μητρικά δέντρα» που ενθαρρύνουν και βοηθούν στη στήριξη και την καλλιέργεια φυτωρίων στην άμεση γειτνίαση τους. Όταν κάποτε θεωρούσαμε το δάσος τόπο τυχαίου, ακατανόητου και χαοτικού ανταγωνισμού μεταξύ διαφόρων ειδών φυτών και μυκήτων. μοιάζει πολύ περισσότερο με το Fangorn Forest από το The Lord Of The Rings. « Μιλάει, Καλά, το δέντρο μιλά. ”

(Η σειρά ολοκληρώνεται στο Μέρος III)